返回
养生小常识_食品安全
分类

转贴:“冬令”要不要“进补”

日期: 2019-12-03 14:10 浏览次数 : 110

“冬令进补,开春打虎”,几乎是每个进补的人熟知的名言。每到冬天,总能看到铺天盖地的“如何进补”的文章。至于“为什么要进补”,却很少看到介绍。对于中国人来说,“冬令进补”,差不多就象是“人饿了需要吃饭”一样的公理。

何首乌粥

 

指导专家 黄剑平

云无心 发表于 2012-01-04 10:05

昨日立冬,万物收藏。民间有“今年冬令进补,明年三春打虎”之说。冬令进补,有一定道理。祖国医学认为,人类生活在自然界里,人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化,所谓“天人相应”。自然界的动植物,特别是谷物类植物,有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季,也同样处于“封藏”时期,此时服用补品补药,可以使营养物质易于吸收蕴蓄,进而发挥更好的作用。

而《XXX偏方100例》则认为“这是因为冬季气候寒冷,人体为了保持正常的体温,就需要产生更多的热量,以抵御寒气的侵袭,因此,机体对营养的消耗量也随之上升,营养需求增加,所以进补的愿望也就特别迫切。”就算是人体真的“为了保持体温需要产生更多的热量”,那么需要多吃的也应该是淀粉、糖类或者脂肪——糖类产生热量的速度快,而脂肪产生热量的效率高。那些眼花缭乱的“冬令补品”,绝大多数在“产生热量”上并不优越。现代人往往生活在“冬有暖气夏有空调”的环境中,所处的“实际环境”一年四季温差不大,更用不着通过“产生更多的热量来抵御寒气”。而且,真要抵御寒气,多穿点衣服,也显然要比多吃点什么食物更加有效。

材料:首乌25克,红枣五粒,粳米适量。

至于传统的“冬令进补”,没有明确一致的原则,无法靠谱地判断有用还是没用,不妨当作一种“文化传统”或者“民间习俗”。就象一位从事科学传播的朋友所说,当看到舅舅端给姥姥一碗“补品”,姥姥露出满足的笑容,你无法跳出来说“那其实一点用也没有”。冬令进补,或许补的不是营养,而是心情。

立冬时节,饮食上总的来说应避寒就温,营养以增加热能为主。在生活起居方面,要注意防寒保暖,尤其是足、腹、背、腰、关节等部位需格外注意。锻炼时不宜太过激烈,晨练时间宜迟不宜早。另外,此时正是秋冬交替,还需预防感冒和心脑血管疾病。

人体是一个极为复杂的机体,人类对它的认识还相当有限。我们说现代科学对它的认识更加可靠和深入,不过许多人相信存在着“东方科学”这样不同的认识体系,创造该体系的古人比现代人对身体有着更加深入的认识。从历史发展和逻辑的角度,除非古人真的有着外星人的指点,要他们超越当时的知识基础,对人体做出现代人不能企及的认识,可能性实在是渺茫。

立冬时节,清补一煲何首乌粥吧

不管是一年之中的哪个季节,人体需要的营养成分几乎没有差别。不管什么时候,都应该追求营养的全面与均衡。现代科学也在寻求那些“补”了能对健康带来额外好处的食品或者营养成分。这样的“补品”,必须用科学数据上来证明其“安全”而且“有效”。它会明确地告诉消费者,为什么有用,如何判断有用。

南宁健天下中医馆中医全科医师、中医针灸主治医师、广西老年大学中医养生副教授

如果我们用现代科学的认识体系来看待这样的“进补理论”,那么:没有什么证据显示人体状况随着四季的交替发生明显变化。尤其是在对营养物质的需求方面,一年四季几乎都是一样的。古人根本不懂得食物的组成,所谓的“精微物质”只是一种模糊的猜测。如果把它理解成食物中的营养物质,那么有的物质可以在体内保留一段时间,而多数营养物质会被身体自动调节,不会在冬天“封藏”等到春天再用。如果人体真的需要某种营养物质,那么“封藏”在仓库里等到春天直接食用,会远远比冬天先吃而“封藏”在体内要好。

做法:用何首乌先熬水出来,不要渣,然后放入红枣和粳米,煮至将熟时加一点红蔗糖。

“冬令”要不要“进补”

功效:首乌是补肾长黑发,红蔗糖补血去淤,粳米是健脾健胃,归肺经,增加蛋白质,增加维生素B和各种矿物质。

也有一些养生著作用现代科学术语来解释“冬令进补”。比如《XX福寿宝典》就认为“不少老年人人冬后食欲有所增加,营养物质不仅易于被消化吸收,且不易通过尿液和汗液排泄散失,因此进补后易于蕴藏而使其发挥效能。”。进入冬季后人的食欲是否增加暂且不论,食欲与营养物质是否“易于被消化吸收”之间,也没有什么关系。而且,“通过尿液和汗液排泄散失”的,都是废物,而不是营养物质。如果在冬天人体的“排泄散失”真的会减少,那么反倒是不能进补——吃的越多,产生的废物越多,如果不容易排泄散失,岂不是累计在体内?

由于立冬是属于干季的最后一个节气,燥气是最重的。因此,立冬节气不宜大补,只可以清补。清补的方法很简单,可以煲制何首乌粥。何首乌粥是一道传统的药膳。有净血、安神、通经之效。何首乌自古就是长寿圣药,能强壮身体,旺盛精力,延缓衰老。另外,它也可作为妇女产后保健补品。

“冬令进补”是否有效,实际上取决于“相信”。不同的养生专家提供的进补指南互不相同,有的甚至还互相冲突。人们在一个季节里会有各种各样的活动,把哪一个因素与身体变化相联系,完全取决于“信念”。如果一个进补的人觉得自己“更健康”了,就可以归结为“补得好”;如果没有变化甚至更糟了,可以归结为“补的方案不适合体质”,或者“补品的品质不好”,或者“补得不够”,或者……总之,“补”的这个理念,并不会受到怀疑。

不过,真要追究起来,祖先们留下了许多“进补指南”,却没有对“为什么要进补”做过系统深入的阐述。通常的说法都是“祖国医学认为”一笔带过,《XX膏方》里的这段话大致可以代表各种论述:“人和自然界是相沟通的,人体状况变化也随着自然界的规律发生变化,按四季的变化‘春生,夏长,秋收,冬藏’的规律,到了冬天应该是封藏,孕育,也就是储备精微物质,为来年的‘春生’,‘夏长’做好准备。”。