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晚餐系列之一:彩色素蒸饺

日期: 2019-11-28 18:43 浏览次数 : 167

    当然晚餐较之早餐和午餐,我也会相对以素食、清淡为主。但家有小朋友,也正是发育长身体的时候,也会搭配一些相对容易消化吸收的荤类食物。

拌馅也是有非常有讲究的一门厨艺,不管是在食材的选择上还是调料的搭配比列,都是有严格要求的,通常我们吃的饺子馅分为两种,既肉馅和素馅,不管是拌什么馅,一定别少这3种“料”!否则馅又干又柴,不鲜嫩。那么到底是添加哪3种料呢?下面就跟着小编一起来学一学。

    拌好的素馅,里面放少许香油、生抽、少量的盐和南德佐料。盐的比例一定要掌握好,根据个人口味,注意咸淡。

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  把新鲜的韭菜,洗净、然后切成碎末。

以上就是拌肉馅和素馅的方法,大家学会了吗?记住,不管是拌什么馅,一定不能少了白糖、生抽和香油这3种调料,否则拌出来的馅料就会又干又柴。学会以上的拌馅技巧,保证拌出来的馅美味又鲜嫩!

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饺子是我们饮食生活中总是离不开的一种美食,饺子也是年节食品,正所谓“大寒小寒,吃饺子过年”,逢年过节几乎家家户户都会包饺子吃,不过包饺子也是门技术活,但最难的不是如何包出饺子的形状,而是拌馅这一环节,毕竟大家看重的是味道,而不是形状,如果馅料拌不好,吃起来就不鲜嫩。

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拌素馅的步骤:

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    这样的晚餐,你会做了吗?

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这3种料就是每个家庭中必备的生抽、白糖和芝麻油,这3种也是拌馅必须加的调料,生抽和白糖可以帮助馅料提升鲜味,芝麻油可以使馅料更加嫩滑,所以不管是拌肉馅还是拌素馅,一定别少这3种料,否则馅料就会不鲜嫩,那么下面就把拌肉馅和拌素馅的具体做法分享给大家。

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1、首先准备一块五花肉,洗净后剁碎,放入盆中备用,然后把香葱100克和生姜2大块洗净切碎,一起放入盆中,如果不喜欢吃葱的话,可以用白菜叶代替,可以使肉馅更加香甜,接着再打入一颗鸡蛋,搅拌均匀。

    切好的韭菜,放进干净的容器。同时要倒进一些香油、拌匀。一来可以使韭菜保持绿色,不会干皴;二来韭菜容易出水,倒进香油,可以避免出水量。

2、往拌好的肉馅中加入适量盐、胡椒粉、生抽和白糖,再将其搅拌均匀,然后分次倒入50毫升的水,继续拌匀,最后再倒入适量的芝麻油,稍微拌匀后,封上一层保鲜膜,放入冰箱中腌制20分钟,腌制好后,把腌出多余的水倒掉即可。

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  按照韭菜的比例,煎一些鸡蛋,比例可以是1:1,也可以是2:1,根据个人的口味。

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    把煎好的鸡蛋剁碎,也可以在煎的过程中,提前用锅铲铲碎。然后均匀拌到待用的韭菜里。

2、热锅后倒入少许植物油,油热后把拌好的鸡蛋倒入锅中煎一下,再用锅铲捣碎,待蛋液凝固成型后捞出备用,准备一个干净的盆,倒入煎好的鸡蛋,以及切好的韭菜、香菇和虾米,然后再倒入适量的生抽、白糖过、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀即可。

    现在很多人要么晚饭不吃,要么就是吃得特别晚,还特别多。这两样我都认为不可取,因为我家的一日三餐,一直是荤素搭配、照时照点,均匀定量。在这种情况下,家人的身材也保持得特别好。

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拌肉馅的步骤:

    美味又好看,健康又有营养的素蒸饺,就出笼了。然后根据自己的喜好摆盘。

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  平常周一到周五,由于家人都上班、上学,都不能尽数安排,只有真正到周末,才会完全有时间,准备这一日三餐。

1、拌素馅的话可以根据个人口味来选择食材,这里我选用的是韭菜、鸡蛋、香菇、虾米,把韭菜和香菇洗净后切碎备用,再准备一个小碗,打入2枚鸡蛋拌匀,把虾米淘洗一遍备用。

    这个周末,今天晚上,孩子提出要吃素蒸饺。于是便“做之有名”,开始了一些列的准备工作。

    分别用紫甘蓝、芹菜、红萝卜,用榨汁机榨成蔬菜汁。

    用热油炸一些虾米,待虾米呈金黄色,铲出,拌到韭菜和鸡蛋里。这样会很提鲜,也可以增加口感。一般我都是把炸好的虾米也剁碎,因为家里有孩子,显虾米扎嘴。当然这个根据自己的情况而定。

      光是干的不行,特意熬了银耳红枣黑芝麻汤圆,配上素蒸饺,味道好极了。

    然后把它们包成一个个“五颜六色”的饺子。

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    然后分别用这几种蔬菜汁,和成几个同等大小的面团。

    因为是素蒸饺,特意做了水晶粉丝油焖虾。不仅是为了荤素搭配,而且虾肉也容易消化吸收。

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    包好后,上笼开始蒸。上汽后,因为是素饺子,8分钟,就可以出锅了。

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