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普洱茶的“喉韵”是什么?

日期: 2019-11-28 18:44 浏览次数 : 69

碰上周末,约朋友出去喝一杯酒,碰上一家别致的酒馆,总会有一种不错的体验。喝酒的节奏很简单,找个地方,借着酒精的轻微麻醉,和朋友能共享那么一点生活的时间。在北京这么多年,却一次也不曾和朋友约去茶馆。觉得清茶淡水的,似乎很难打开话题。即便很熟的朋友之间,两人相对无言默默倒茶喝茶,也是无趣。

问题:都有些什么特点?

回到天津,有一次在茶楼里真正品过一次茶,便明白,这么多年不会想到约喝茶,主要还是不会喝,自然体验不到其中的乐趣。朋友之间,倘若有一个会喝茶的人,约喝茶的局必然变得妙趣横生了。

回答:

回忆自己首次写品茶故事,还是十几年前在大学的某次演讲比赛上面。为了满足自己的演讲欲,当时端着一个空茶杯,就走上台去,那么无稿即兴演讲起对茶的感悟。台下自然一片欢呼,大概为这段表演起兴一下。比赛结束后,学校要开始收集优秀作品的演讲稿,说要出个小册子,让我补上,可是我实在忘了当时都说了什么。想想也真是惭愧,这么深度的一个话题,我竟然也敢这么没心没肺的即兴说上一段下来。

话说这喉韵,可谓是爱茶人士评价茶叶品质好坏的重要因素之一呢,指的就是喝茶以后,茶汤为喉咙带来的感受。优质的普洱茶入口有着苦甜涩的三种味道交叠,随后有些回甘,品饮起来有着非常好的味觉体验,过后更是有着深层的气韵感受。

后来许多年,便不再说茶了。真正品茶的体验也不丰富,作为一个小白谈品茶,内心多少有点惶恐,怕是说的不对,遭行内人笑话。

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能碰上一次难得的品茶会,碰上几位好老师,确实是一种奇缘。好似一次感觉通关,麻痹感觉一下子被打开了一般,这种惊喜不吐不快。会喝茶的人大都很宽容,乐见坦诚交流。我也是把这段如何品茶的感受,分享出来,或许能唤醒身边一些想去尝茶的朋友们。

不同的茶叶带来的喉韵当然是不同的,不同的喉咙感受会有着几种不同的喉韵。喉韵可以分为,阻滞的喉韵,润滑的喉韵,甘甜的喉韵又或者是清凉的喉韵等。今天我们就一起来了解下普洱茶喉韵的特点以及会给我们带来什么样的感受,一起来看看这四种喉韵吧!

1 呼吸感

品茶的节奏和步骤说繁也繁,说简也简。有人享受喝茶整个过程的乐趣,有人单纯享受茶带来的感官体验。感官上,主要还是舌头、口腔、鼻子上的体验。一直认为人的味觉是舌尖上的功夫,后来看了一些科普文章,原来分辨味觉要靠鼻子的作用。比如让人闭着眼,尝一块黄瓜和香瓜,只要捏住鼻子,就分辨不出来了。

品茶时,怎能没有呼吸感呢?

呼吸感,不仅仅是闻茶香了,而是要会深呼吸

当把茶喝进去以后,让茶水在口腔内的各个腔体充分的接触,然后体会那种味道浸染整个口腔,并连带其中神经传递。品三口后,可以尝试大大的深呼吸一次。整个茶香气会随着呼吸,全身贯通。呼出的茶香气息贯通从肺部和口腔,而后带来整个香气的回甘。

茶水在每个阶段的香味都有所不同,呼出的气息也会有所不同。慢慢的深呼吸,细细体会那种回甘的感觉,一定有此前不曾察觉的小惊喜。

建议不要吃饭后体会这种深呼吸的感觉哦,呼出的混杂的气味,一定不好受。

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2 三频层次感

喝茶之后,感觉集中在口腔,而后会蔓延到喉部。深呼吸之后,香气好似能在喉部停留住。

这里不得不提一个品茶专用名词:喉韵

简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,例如得以滋润,解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐,对于较资深的老茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

如果茶没有喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后,会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

如果好茶的香会停留在喉部,久久不散。这样每喝一口茶后,空腔里会有一层茶香感,喉部会有一层茶香,细细体会,会感到一种明确的层次感。伴随着呼吸,在鼻尖处还能有香气回味,这样喉,口,鼻的感觉的层次一旦出来,好似听音乐时的中低高三频被解析出来了一般。我们都知道HIFI耳机对三频解析的越清晰,音乐的感觉自然就越丰富,越生动。同样倘若我们品茶时,喉,口,鼻三层的感觉越清晰,那么茶带给人的感觉越丰富,越畅快。

第一种、润滑的喉韵。

3 饥饿感到轻食

那次喝茶几杯之后,忽然感到全身发虚,身体微微有些颤抖。实在也不知道如何解释,泡茶老师见我困惑,点明说:你体会到了饥饿感。

喝茶还会喝得饥饿吗?

是的,如果你不体会过这一次,那就太遗憾了。

科学上来解释,健康身体全身忽然发虚,颤抖,常常是因为身体血糖忽然变低导致的。而喝茶,就会让人的血糖变低,从而让人会有一些饥饿感。这是为何喝茶的行家,总是带些点心放在旁边。在不破坏茶的口感时,打打牙祭用的,缓解暂时的饥饿感。

这种饥饿感的体会因人而异。那些肚子里油水很足的人,大概很难体会得到了。另外如果喝茶少的人,一开始就喝普洱生茶,饥饿感会来的更强烈。

这当然也有一些科学因素,比如从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素,咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分,能显著刺激胃酸分泌,促进胃动力。胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助于食物消化,使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。

当然,喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是好的,并不会影响我们的身体健康。常喝普洱茶不仅可以消脂解腻,其中的很多有益物质对人体也十分有益。

这些饥饿感是轻度饥饿。据说喝茶的行家,有时就喝一天的茶,除了旁边的一些点心,几乎不吃饭。于是达到了轻食的状态。中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。轻食,曾经在精英白领圈形成一种风潮,喝茶还能达成此目的。

此种喉韵在夏季的时候能特别让人感觉到凉爽,可以使得喉咙得到滋润从而解除干燥,是一种非常好的体验。只有经过存储的老普洱茶才会有明显的这种特征,喝的时候先用舌头轻轻的感受一下茶汤的浓滑度,随后小口让茶汤入口入咽喉,能让你明显感觉到茶汤的下咽使得喉咙更加滋润,可谓是美妙的体验。

4 泡茶人

喝茶,有时候是孤独的。孤独的品茶能更深切的体会茶的感觉。但是,如前面所言,更多是希望和朋友们约局去茶楼。于是喝茶,就有了社交的属性。

不过,一旦懂了一点喝茶的道道,再和人喝起茶来,不自觉要开始变得有些谨慎小心了。

那这里,就是说点上升到一点茶道的认知上来。我们每个人泡茶,都会代入不同的心境,代入个人的品行,做事的方法,以及涵养深度。从观察人的角度来看,喝茶时,面对面坐,能感受到对方传递的各种情绪,如身体语言,精神气等等。我们会唯心的将这些主观的对人的感受,代入对品茶的感受里边。

如果有机会,同一时间,品茶不同的人用相同的茶具泡同一款茶。对比品尝,一定会有不一样的变化。或苦,或涩,或干或甜,或香气迷人,或淡雅弥久。从泡茶的时间把握上,一点点心不在焉,或者久泡了一些,茶就变苦涩一点。比如3秒钟的迟疑,也会带来茶不同的味道。

泡茶人的手法,心态,注意力也会带给品茶人不同的感受。

于是乎,品茶时,就代入了许多对泡茶人的解读。至于如何上升到品人的高度,多少有点唯心的判断。大概在品茶的同时,与对面的互动的感受,和品尝他泡出来的茶的味道,一联想,就、便品味出对方其人其性了。

碰到会喝茶的人,真有点不敢轻易泡一壶茶了。

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5 感觉通关

从前面谈到的呼吸感,三频层次感,到饥饿感,真实品茶时每品一次,都开始产生新的感受。然而,这些感受,若没有一个老师在旁边,一个小白很难敏感捕捉得到。比如,我的每一次新的感受体验,都是来源于泡茶老师的讲述。好似,在讲述前,感受是麻木的,而讲述后,感受就忽然变得敏感了,才能更细腻的体会到那种感觉了。在和老师的不断交流中,品茶的感受体验,如同在一道道的通关,最后竟然也能无师自通,自发的体验到新的感受了。很多感受其实我们一直都会有,但是没有细腻的品味,更没有专业知识的引导,便一直麻木的封存着。

老师说,好了,入门了,以后你也会品茶了。从此,我就像完全打开了新的感官通道。对品茶忽然产生一种顿悟的情节,中毒了一般。

第二种、甘甜的喉韵。

6 最后

有人说,静下来,能听到下雨打在叶片上面的声音。有人却雷鸣暴雨,浑然不觉。

品茶有唯心主义的危险吗?或许你只是享受了其中的快乐。

-end-


作者:曹涛CT,产品经理,互联网追风人

在喝普洱茶时或许你会感受到此种喉韵,三口为品,这就需要我们在品茶的时候就要让茶汤尽量被咽喉部的味蕾感受一下,小口慢吞的方式更能感受到茶汤带来的喉韵,由于咽部的味蕾比较少,所以在舌头和口腔上颚的滋味感受比较灵敏。

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第三种、清凉的喉韵。

此种喉韵可谓是夏天的最大需求了,此种喉韵在喝茶以后,会感觉到喉咙部位很清凉舒适,呼吸时更是有着一股很凉爽的气息从口腔到咽部,此种喉韵需要有品饮经验的朋友才能明显感觉出来呢。

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第四种、阻滞的喉韵。

有一点要清楚,就是这阻滞的喉韵和润滑的喉韵是完全相反的,并不会给你带来愉悦感。阻滞的喉韵就是在喝茶茶汤经过喉咙时会感到有摩擦感,茶汤流动不畅有阻碍的样子。这就是我们平常所说的“锁喉”了,可能有着茶汤水性以及滋味过于苦涩的原因,都会产生不太好的阻滞喉韵,所以普洱茶的保存要注意得当哦!

好了,以上这些是与大家探讨的关于“普洱茶喉韵”的内容就到这里了,希望这些内容能帮助到你,非常感谢您的阅读~

更多的相关茶知识,请吴本山人头条号,每天分享茶知识,与茶友共同成长。

欢迎转发评论,越多分享越多收获!

回答:

一款品质优良的普洱茶,尤其是古树普洱,茶汤初入口,苦、涩、甜三味交叠;随后回甘、生津,而后喉韵、茶气凛冽,品饮感受由初始直观的味觉体验,到尔后更为深层的气韵感受,感受由浅至深。由此可见,品普洱茶是一个循序渐进的过程,而学习品茶的过程也是如此。下面就为茶友详细解析:如何体会感知茶的喉韵?

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喉韵是指喝茶之后,茶汤带给喉咙的感受,喉韵一直深受品茗者的青睐,尤其一些资深品茗高手都会较为注重喉韵特色,因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。而不同茶叶带给品饮者的喉韵感受并不完全相同,根据不同的喉韵感受,又可将喉韵分为:甘甜的喉韵,清凉的喉韵,润滑的喉韵,阻滞的喉韵。

1、甘甜的喉韵

甘甜的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到甘甜,有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中,甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。我们能够感受到食物的各种味道是因为口腔上颚、舌头上有味蕾,而喉咙部位,除了起始处的咽部上有少量味蕾存在,其他部位基本是没有味蕾的。所以如果茶汤中具有甜味的糖类物质、能够回甘的氨基酸含量足够丰富,茶汤从口腔流入咽部时,就会被咽喉部位少量的味蕾捕捉到,从而让人感觉到喉咙部位也有甜味。

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而且这种甜味因为是在咽部被感受到的,就会给人一种甜味是由下而上回荡蔓延的感觉。要体会甘甜的喉韵,品茶时就要让茶汤尽可能的被咽部的味蕾感受到。所以,让茶汤缓缓的流过咽喉,能够较为容易的感知到茶汤所带来的喉韵。不过,因为咽部味蕾数量较少,不如舌头、口腔上颚对滋味感受那么灵敏,所以甘甜的喉韵一般需要到四五泡茶汤之后,才会较为显著的被感受到。

2、清凉的喉韵

清凉的喉韵是指在喝茶之后,喉咙部位会感觉到清凉舒适,呼吸时还会觉得喉咙至口腔会有舒缓的开阔感。与甘甜喉韵是因为咽部味蕾捕捉到糖类物质和氨基酸而形成不同,清凉喉韵的形成机理较为复杂,且需要品茶者具备一定的品饮经验和能力,才能较明显地感受到。

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3、润滑的喉韵

茶最初是用做药物,而后才用来解渴,而解渴的首要目的,就是使喉咙得以滋润,解除喉咙部位的干渴感,茗者在感受“润滑的喉韵”时,道理与此相通。这点在经过存储,有一定陈期的普洱茶中尤为显著。感受普洱茶的润滑喉韵时,较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽,先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度,而后再让茶汤自然的滑入咽喉,如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶,品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽,喉咙滋润、舒适感渐生。

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4、阻滞的喉韵

阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比,是体验截然相反的一种喉韵,是不能带来品饮愉悦感的不好的喉韵。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦,茶汤流动有阻碍和滞缓,不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受,有干燥感,强烈者吞咽困难。阻滞的喉韵也叫做燥感喉韵,也就是我们常说的“锁喉”,茶汤水性太利、滋味苦涩过重、茶叶质量较差、茶叶霉变……都有可能产生这种不好的阻滞喉韵。什么是“锁喉”?“锁喉”出现的原因?出现“锁喉”之后该如何处理。

想要体会、感知茶韵,不仅要通过长期循序渐进的品饮学习,还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶,在实践中不断积累茶叶知识,方能切实提升自身品茶功力,准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。

内容来自东家匠人南茗佳人的分享。


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回答:

「第38期」权威喝茶20年,告诉你普洱茶的“喉韵”到底是什么?

普洱茶小讲堂 2019-01-01 14:44:00

图片 10普洱茶小讲堂第38期,全文约1500字,阅读时间约1分钟。


知识点(敲黑板)

许多茶友都听过一个说法,一个健康的人口腔内一共可以分为24个区域,如果敏感度极强的人,可以轻易感受到这24个区域内的味觉刺激。而每一个健康的人,品饮普洱茶能够感受到的味觉刺激点和刺激强度是完全一样的。


目录

1|普洱茶的喉韵是什么?

2|从三方面感受喉韵!

3|总结


1|普洱茶的喉韵是什么?

许多茶友都听过一个说法,一个健康的人口腔内一共可以分为24个区域,如果敏感度极强的人,可以轻易感受到这24个区域内的味觉刺激。而每一个健康的人,品饮普洱茶能够感受到的味觉刺激点和刺激强度是完全一样的。

按照此理,普洱茶的喉韵也应该是每个人都能感受到,不过每个人的敏感程度不一样而已。喉韵,是指茶水下咽过喉咙,喉部对茶的感受。上好普洱茶经过喉部,会带来几个感受:回甘、润、锁喉,从而形成一个综合判断:喉韵(即茶汤下滑过程中,能感觉到回甘深度)。

当咽下茶汤的时候,能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。如果茶是没有喉韵的,哪怕茶汤是热喝,咽下茶汤之后,所有的感觉也是完全在口腔内就结束了。

当茶汤咽下之后,若空口咽口水,则能明显感觉到喉底肌肉有收紧感,喉头发甜。

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2|从四方面感受喉韵!

普洱茶喉韵分有:甘、润、燥。

甘:

当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘。一般来说,回甘越持久、强烈越是好茶。

带有强喉韵的茶,绝大多数都是属于满口回甘的茶,也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

茶质很强的茶,刺激口腔内唾液腺口收缩,很容易使得口腔发干而减少口水分泌,直接的感觉就是口腔内发干。但刺激过后几分钟,口水却会远远不断的涌出,甚至几个小时里口腔内都是带甜味的生津,是一种迟来的优质享受。

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甘味往往都是和苦味伴随而至,常说苦尽甘来,但好茶叶的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。

有老茶友经过试验得出,喉韵越深,茶质越强,茶的口感越甜,改变口腔味蕾的时间越长。

润:

茶最原始的用途是作为药用,尔后再用来解渴。解渴的首要条件,就是喉头得以滋润,并立即解除紧箍的干涸。润感,对于普洱茶来说,一般是指饮后有润化喉头、滋润口腔、消除燥渴的感觉,从生理到心理给人以润泽。品饮到能使喉韵润化的茶汤,虽然没有口渴现象,却越喝越想喝,是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。

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用春茶发酵的熟茶,香气高且富于变化,口感细腻活力强,层次感明显,由于春茶氨基酸茶多酚含量丰富,口感更加鲜爽,综合起来即更有“春味”,故而有了醇和而协调、温润而绵长的口感滋味,具有很明显的润感。而夏茶发酵出来的熟茶难有润感。

燥:

一些品质不好的茶品饮起来,既苦涩又干而燥(此称为“锁喉”)。燥感除了喉头极不舒服且难受外,给予品茗者情绪不稳,神意焦虑,心境不安等。有些陈年普洱茶品,在贮存过程中太过于密封,开封后马上冲泡,也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器,回气一段时间后,燥感自然消失。

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3|总结

一般夏季和秋季采摘的茶菁,多多少少带有些燥感。茶叶一但有了燥感,就不能评为好茶,品茗者对燥感是最难以接受,不但直接带来难受而不安,更因燥的出现,即使拥有其他一些优点的茶品,也会立即被否定掉。

下期内容预告:普洱茶香型:枣香、樟香、参香、荷香从何而来?

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回答:

在评论一款茶的时候,我们经常听见关于“喉韵”的描述,那么喉韵到底怎么体会,怎么感知?不同茶叶的喉韵又会有什么区别?今天我们就来简单的聊一聊。

喉韵其实就是指喝茶以后,茶汤给喉咙带来的感受。所谓韵,就是一个综合判断,不同的茶会有不同的韵。有许多茶,在口腔中的表现还不错,香气四溢,但是进入喉部后,很浅,很难往下了。

我们常常能看到茶友在品茶的时候,并不是一口咽下,而是让茶汤在口腔当中稍作停留,感受茶汤对舌尖,舌面,舌底的刺激,甚至有些朋友会有咀嚼的动作,来感受茶的厚度。最后才是做吞咽的动作,吞咽的过程,就是感受喉韵的过程。

茶叶中的某些内含物质,会对我们的口腔带来甜感,甜感表现在口腔,我们就称之为回甜,当甘润的感觉到了喉结以及喉结往下的部位,我们就称之为回甘。当茶汤穿喉而过的时候,依然可以有甜感,穿的越深,强度越强,我们就说这款茶喉韵越好。

喉韵一直深受茶友的青睐,尤其是一些资深茶友都会较为注重喉韵特色,因此喉韵特色也被作为评价茶叶品质优劣与否的要素之一。当茶汤经过喉部的时候,最常有的几个感受是:回甘、润、还有锁喉。

我们先说说回甘吧。当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,这个时候喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘。一般来说,回甘越持久、越强烈这个茶越好。

甘味往往都是伴随着苦味而来的,常说苦尽甘来,但好茶叶的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。

唐代诗人卢仝曾经在《七碗茶》里说过:“一碗喉吻润,二碗破孤闷”。可见,茶汤的润感一直是品茗者看重的因素之一。

润喉,一般是指饮后有润化喉头、滋润口腔、消除燥渴的感觉。当你能河道使喉韵润化的茶汤,虽然没有口渴现象,却越喝越想喝,因为这样的润感会使人安稳、充实、舒畅。

感受普洱茶的润滑喉韵时,有一个比较好的方法,那就是将茶汤含于口中不忙于下咽,先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度;而后再让茶汤自然的滑入咽喉,如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶,品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽,喉咙滋润、舒适感渐生。

锁喉与润滑的喉韵相比,是截然相反的一种体验。茶汤流过喉咙时感觉会与喉咙有摩擦,不够顺畅。茶汤流过之后会觉得喉咙难受,有干燥感,有的茶汤可能还会有难以下咽的感觉。

一些原料品质低或工艺粗糙的生茶、还有就是发酵过度的熟茶或储存不当发霉的普洱茶,都可能产生这种不好的阻滞喉韵,这就是锁喉的感觉。

其实啊,喝茶的时间越久,身体、口腔对于茶汤滋味的体会会更加敏感,对茶汤的品鉴也就不会只停留在舌尖上,所以,“喉韵”并不是什么高深难懂的术语,也没有什么奥秘。它就像一杯茶给身体留下的彩蛋,只要你留心体会,一定能够发掘感知。

回答:

谢谢邀请!

普洱茶是中国比较特殊的茶类,尽管根据制作工艺分为黑茶类,但是普洱茶的制作工艺跟黑茶还是有很大的差异的,尤其是普洱生茶,并没有采取渥堆的方式进行发酵,它其实可以自己归为一类的。

我们说的喉韵,其实就是指普洱生茶的茶汤的味道在喉部的感觉。

一款茶不外乎甘甜,苦涩,顺滑,涩滞,醇厚,寡薄的感觉。

当一款茶在似咽未咽的时候,我们在喉部所体会的感觉就是一款茶的喉韵。

回答:

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普洱茶的喉韵,简单来说就是茶汤咽下去后,从喉结开始到胸腔上部这一段甘爽、润滑、清凉等种种感受,但是对于学茶者来说,想要精准的感受到这一系列表现以及它的深浅程度并不容易。

图片 15不是所有茶都可以喝到喉韵,喉韵大多出现在生态、品质较好的古树茶中,喝一款茶,如果它让我们的喉咙感觉到开阔、顺滑,甜润、不干不燥,甚至有清凉感,并且这种舒适的感觉越往喉咙下延伸,也就说明这款茶的喉韵越深。

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回答:

对于喉韵的定义,基本都说是指茶水下咽过喉咙,喉部对茶的感受。

那么显然喉部的感受的原理是什么呢?

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这就是茶会产生的主要几种口感,那么由此产生的口感就出现了几个情况

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关于“生津”的体验其实是一种非常细腻化、专业化甚至有些抽象化的感觉,有一定茶龄的茶友对此才会有更深的体验。品茶要心平气和,静心静气地感受口腔中的每一丝变化,不能慌不能燥,这也是普洱茶在修身的同时还养性的另一个原因。

回甘

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回甜

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由上面原理我们就可以很容易理解了喉韵是什么

显然,喉韵是一种集中在喉部的综合的感受,其实还就是因为涩、甜、苦引起的生津,回甘和回甜在喉部的具有一定持续时间的韵味。

我找了很多资料对于喉韵分了三个方面:甘、润、燥。

甘:显然就是上面论述的回甘和回甜,回甘程度和喉部对于甜度的敏感度成正比,越是持久其喉韵越佳,显然是因为茶的涩的物质的收敛性滞留了味蕾对于甜的敏感程度决定的,而根据上述原理分析我觉得是回甘为主导的喉部感受形成了喉韵的甘。

润:字面理解都可以看出,是一种滋润感,显然这个是以生津作为主导的喉韵感受。因为喉部发涩收敛感不强烈,搭配强生津,就容易感觉喉部一直有口水冲刷,甚至产生了冰凉感。

燥:显然,就是涩感太强,而生津回甘弱或者无法把因为涩引起的喉部收敛掩盖掉就容易引起燥。

燥感比较严重就是锁喉,很明显的喉部吞咽困难,甚至有刺痛感,这类感觉在变质茶感觉尤为明显。

大部分燥感还是属于喉部不适,觉得发紧,发干,但是还没到锁喉地步。所以基本大家做区分的时候不会把锁喉放在燥感里,因为性质变了。

对于喉韵,大家并没有一种很统一的感受标准,主要还是对于甜、苦的敏感度决定的,这也是同样一款茶,有人说会苦有人说不苦,随之而来就是说喉韵强和喉韵一般了。

因此,对于喉韵要能比较全面感受,还是不建议常喝浓茶和重口味的茶,口感钝化了很多味道就感受不到了。

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回答:

韵,本意代表是舒服,原字音匀,和谐的声音的意思。

普洱茶中的喉韵,显而易见是茶汤让喉咙更加舒服的一种体验和表现!

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶制作而成的,蒸压之后是生茶,渥堆之后是熟茶。

生茶最基本的口感,香气、生涩感、收敛性、甜度、回甘、顺滑,这些的条件除了甜度和回甘,其他的喉咙基本都能够感受到,如果不是好茶,那自然会锁喉或者辣嗓子,这都是不好的表现。

喉韵,更多的是好茶茶汤进入口腔后,顺着喉咙进入行位,喉咙能够感觉到茶汤的这些内物质呈现,会有很舒服的感受,而且也能够感受到顺滑、生涩等状态。

而熟茶,则是陈香、油润、醇厚等,喉咙是可以直接可以感受到醇厚的汤感,就像米汤一样,具有粘稠和顺滑,在喉咙里面流过。

喉韵,更多的讲是舒服,每种茶的喉韵是不同的!

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回答:

谢邀。喉韵是种感觉出现在普洱茶饮毕之后。喉韵会出现,主要在于普洱茶的品质够佳、层次够丰富。因而,喉韵可以说是普洱茶优劣好坏的一项判断指标。

喝完一杯茶,呼吸一口,感受茶的滋味停留在口腔哪个位置,判断茶的层次与味道,足够丰富和饱满的茶汤滋味能够充满口腔,并在喉部形成一种充实且舒适的感受,即为喉韵。喉韵的体会在于喉部至腹腔之间一段,茶汤停留在哪个位置,即代表了茶汤摄入身体内的深浅,既是一种香气、味道的延申,也是一种普洱茶汤进入人体后的体感反应。有的茶叶因为等级、原料等,香气、茶感只能停留在口腔或者喉部,无法给人更多深层次的感受;而体感较强的茶,尤其原料好的普洱茶,会给人发清汗、喉吻润等体感反应,这类从口腔蔓延至身体内部的感受才算得上喉韵滋味。

准确来说,喉韵始终充沛、饱满的感觉,但是针对不同人体差异,其表现的深入程度不同。有人理解喉韵,就将其限制于口腔或者喉部,实则不然。如前所述,喉韵在某种程度可以理解为普洱茶饮用后的体感反应,会让喉咙至胃部出现微热、茶汤感受持久停留的感觉,要说也是只可意会不可言传。

当然,喉韵并不能直观作为普洱茶判断好坏的绝对标准,作为饮品的普洱茶可能会给存在个体差异的不同受众别样的感受。谈及喉韵,且在喝过一定量的茶,能够判断茶叶品质之后再来讲,因为茶的好坏,只有喝了且会了才能更好的来鉴别和品味。图片 26

回答:

好茶入口,除了口腔的回甘生津,喉咙也有一种清甜润滑之感,茶人称之为喉韵。喉韵表现佳者,往往茶质也优。所以有些人在选茶时,会以喉韵的表现作为准则!

品一杯喉韵佳的茶,咽下茶汤时,能明显感觉到茶汤是一咽到喉底甚至更深的部位。之后空口咽口水,则能明显感觉到喉底肌肉有收紧感,喉头发甜。带有强喉韵的茶,绝大多数都是属于满口回甘的茶,也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

茶质强的茶,对口腔的刺激性也大,刺激口腔内唾液腺口收缩,最初往往会口腔发干而减少口水分泌。但几分钟后,口水却会远远不断的涌出,甚至几个小时里口腔内都是带甜味的生津,自然是一种能遍及全身的舒爽享受。喉韵越深,茶质越强,茶的口感越甜,改变口腔味蕾的时间越长。

同一款茶,普洱新茶一般生涩度稍高,润滑不够,所以在喉韵表现上会稍微欠佳。但是存放陈化三个月以上后,好的普洱就会逐渐转为顺滑润甜。多年良好贮藏的老茶,在回甘、厚重、润滑度上面,就会有质的飞跃。在喉韵的回甘、润滑方面都会有更为杰出的表现。

而在喉韵表现方面,古树茶往往又会优于台地茶。因为古树茶内含物质更为丰富,陈化后表现更多层次的甜、滑、厚、重。而在茶区的表现上,临沧地区偏涩茶,喉韵表现稍差,易武地区的茶则表现会更为出色。